Grieß
,
ein Mühlenprodukt, feiner als die feinsten
Graupen, aber viel gröber als
Mehl,
[* 3] wird bei der heutigen Müllerei
stets erhalten, aber größtenteils weiter auf
Mehl (Grießmehl
) verarbeitet.
Soll der Grieß
als solcher in den
Handel kommen,
so wird er sehr sorgfältig auf Siebwerken behandelt.
Weizen-,
Reis- und Maisgrieß
sind die gangbarsten
Sorten, welche in der
Küche und feinern Bäckerei viel verbraucht werden. Aus Maisgrieß
bereitet
man in
Italien
[* 4] die
Polenta.
Gefärbte Grieß
körner benutzt
man in der
Blumenmacherei zur Herstellung der
Staubgefäße.
[* 5]