Omelette
(franz.), Eierkuchen, welcher mit sehr wenig oder ohne Mehl [* 2] bereitet, nur auf einer Seite gebacken und dann zusammengerollt wird;
auch wird derselbe mit
Früchten,
Konfitüren (Omelette
aux confitures),
Kaviar, Fleischfarce,
Krebsen etc.
gefüllt oder mit feinen Kräutern vermischt (Omelette
aux
fines herbes).
Omelette
, mit Eischnee und Fruchtmarmelade gefüllt und dann
als
Auflauf gebacken, heißt Omelette
soufflée.